对阿梅来说，大环境无法改变，但要更加强化自身特色，“一招鲜，吃遍天”只要把特色做足就够了。
增加赢利点，推出一些让客人可以带走的内蒙古土特产，建好顾客档案，逐渐扩大顾客群。
阿梅最近为饭店的生意烦心，开业两个月了，生意就是火不起来，生意怎么像去年的股市一样“忽悠上去了又忽悠下来了”？
阿梅的丈夫巴特尔是地道的蒙古族人，她也早把自己当成蒙古族人了。2007年12月11日，醉心于蒙古文化的阿梅在郑东新区开了一家极具蒙古风情的餐厅，起名额尔古纳蒙古餐吧。
走进餐吧，墙上挂着蒙古族人的马头琴、蒙刀，还有两个真正的蒙古包作为包间。穿着蒙古族服饰的服务员会把纯正的蒙古奶茶端上来。牛皮酒袋、成吉思汗手绘画像……让人仿佛看到了茫茫草原和蓝天白云。你不能不承认这家餐馆很有特色。草原风干牛肉据说是当年成吉思法出征时必带的军粮，手把肉更是内蒙古广为流行的一道传统名菜。为了能够更好的保证菜品的纯正风味，阿梅店里用的都是内蒙古羊，并专门从家乡请来了蒙古族厨师。
果然，阿梅的蒙古餐吧大受顾客的称赞。阿梅向顾客做了认真的调查，顾客对菜品的口味满意度极高，而且菜价也很实惠。“有特色、菜品口味不错、定价不高”，可是从开业直到现在，生意却一直火不起来。
2008年2月25日，商报创富记者与专家到郑东新区阿梅开的蒙古餐吧，现场把脉，帮阿梅女士寻找其中的原因。
把脉：“看到什么什么以后往左拐……再往前走……再往右拐……”记者一行被新区的“转圈路”绕得头都大了，最终在巴特尔电话遥控下，记者左转右转，右转左转，好不容易才到达目的地。
只要一说郑东新区，人们非常容易就从郑东新区商务中心走，而这里路很多是环形的，司机进入这里很容易迷路，尤其是对郑东新区不熟悉的人来说，找这样一家饭店确实不容易。
“虽然店里奶茶飘香，但是巷子太深。”商报创富顾问王建新说。阿梅的餐吧往北五十米就是东风东路。人们不熟悉东区的路，但是东风路大家都知道。因此，阿梅宣传自己时应该强调东风东路，顾客只要顺着东风路往东走，就不会错。
把脉：开店之初，阿梅就锁定了目标花钱的那群人：蒙古族人，在内蒙古生活过、工作过的人，喜欢蒙古文化的人。总之，都是与内蒙古有渊源的人。阿梅认为与内蒙古有渊源的人才有共同的话题。
把与内蒙古有渊源的人作为主要花钱的那群人很正确，但这是阿梅的“核心消费群”，并不全是主要消费群。只有普通的汉人才会觉得蒙古餐吧有民族风情，真正的蒙古族人反而没有了新奇感。郑州这个城市里，蒙古族人毕竟是少数，所以普通的郑州人才是主要的顾客群。蒙古餐厅要做大，必须吸引更加多的普通消费者。
把脉：为了给人蒙古人家的感觉，阿梅给餐厅起的名字为“额尔古纳蒙古餐吧”，因为，额尔古纳河是蒙古族人的母亲河，相当于中原人对黄河的感情一样。
额尔古纳河对蒙古族人来说，是有名的河流。但对郑州人来说，“额尔古纳”读起来拗口，不利于传播，如果只是一味宣传蒙古包、“蒙古餐吧”，将来做出名了，反而为别人作宣传。所以阿梅还是该起一个独有的店名，并注册商标。
不论开啥店，都要有一个容易被大众所记住的店名，人们都熟知的事物往往成了首选。
把脉：阿梅介绍，平时到店里就餐的顾客往往开车来，一来就是进包厢。一楼大厅的十几张餐桌从来都是冷冷清清，二楼包厢却经常爆满，阿梅想撤大厅换20人的大台。为尽可能吸引顾客，阿梅还推出了家常实惠菜肴。
顾客开车的多，步行的基本上没有，两三个人的“家常消费”也就少之又少。王建新认为，这实际上还是定位问题，来这里消费的顾客看中的是“民族风情”。他们来这里消费，主要是为了新鲜，为了时尚，为了过瘾。阿梅为了给顾客留下“实惠”的印象，一味地压缩利润空间，对饭店经营未必有利。即便赔钱卖，顾客也未必会买账。
因为没有散客，阿梅想撤大厅并没错，但是20人的大台，对400平方米的餐厅来说，可能会变成累赘，因为要“攒够”20人来吃饭的机会太少了。
“生意有时候‘呼啦’一下，让人忙都忙不过来，有时又‘呼啦’一下没人了。”阿梅想不明白生意为什么忽好忽坏。
王建新说，这实际上的意思就是因为蒙古餐吧还没形成稳定的消费群，这是郑东新区商铺面临的共性难题。
郑东新区经过几年的发展，虽然已经有人入住、办公，但是社会功能仍有不足。人口密度比较小、公共交通不便，很难形成固定的消费群，这是东区的所有商铺都面临的一个问题。面对现状，开店者应有意识合作尽可能形成集中的消费区，并共同改善环境，而相应的管理部门也应该在商铺的导识系统方面提供更多的支持。
事实上，就目前东区的商业现状来说，餐饮业恰恰最应该是首先发展起来的行业。因为，餐饮行业原则上是可以离开市区的，只要有特色就足以生存和发展，而商场、超市、其他各种零售服务行业受制于固定人群的影响。
